いよいよ、夏も本番。暑さが本格的になると、家族の夏バテが心配です。食欲がないときはスルッと食べられるメニューを好みがちですが、あっさりした食事ばかりだと栄養価のバランスが偏ってしまい、夏バテをより悪化させてしまうことも。
今回は、すぐできる＆暑さに負けない元気が出るような時短レシピ3品をご紹介します。
目次
1. ソーセージのホイコーロー
1-1. 材料
キャベツ 1/5個（300g）
玉ねぎ 1個
ズッキーニ １本
ソーセージ 12本
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
豆板醤 小さじ1.5
★酒 大さじ３
★味噌、砂糖、醤油、オイスターソース 各小さじ２
ごま油 大さじ1.5
塩コショウ 少々
1-2. 時短ポイント
・ソーセージで火の通りが早い
・レンジで加熱することで炒め時間短縮
1-3. 手順
1. 玉ねぎは皮を剥き、1㎝のくし切り。ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。キャベツは一口大の大きさにざく切り。ソーセージは斜めに1㎝の厚さに切る。切った順に耐熱皿に入れ、ラップをして500ｗで５分間加熱。
2. フライパンにごま油少々を弱火で熱し、豆板醤・ニンニク・ショウガを香りが出るまで炒める。加熱した１を入れて強火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら★の調味料を加えて混ぜながら炒める。
3. 全体がなじんだら皿に盛り、完成。
2. ナスの冷やしナムル
2-1. 材料
ナス 3本
すりごま（白） 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1/3
2-2. 時短ポイント
・レンジで加熱するのでラクチン♪
・朝か前の日にレンジにかけ、余熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
2-3. レシピ
1. ナスのヘタを取り、1本ずつラップでしっかり包む
2. 600wで4分、裏返してナスの置く場所を中心と端を入れ変え、もう3分加熱。ナスがすべて柔らかくなっていればOK。
3. 粗熱をとって冷蔵庫へ。3時間以上冷やす。
4. 冷えたらラップをはがし、ナスを手で割くようにしてボウルに入れて調味料を和え完成。
3. トマトサンラータン
3-1. 材料
大玉トマト 1個
えのきだけ 中パック1/2袋（50g）
卵 １～2個
★酢 大さじ２
★鶏がらスープの素 小さじ2
★醤油 小さじ2
★水 ７００ｃｃ
塩 少々
黒コショウ 少々
ラー油 お好みで
3-2. 時短ポイント
・火が通りやすい食材を使う
3-3. 手順
1．★の材料を鍋に入れ、中火で加熱。
2．えのきだけは石づきを取って1/2~1/3の長さに切り、トマトは1㎝角に切ってそれぞれ1に入れる。
3．沸騰寸前で溶き卵を入れ、1分間加熱。
4．塩と黒コショウで味を調え、皿に盛り完成。お好みでラー油をかける。
4. 3品を15分以内で作るイメージトレーニング手順
1. ナスは前もってレンジで加熱し、冷蔵庫に入れておく。
2. ホイコーローの野菜を先に切り、レンジにかけている間にスープの食材を切り終える。
3. スープの鍋に野菜を入れ加熱。ナムルを仕上げて冷蔵庫に入れておく。
4. それぞれの料理を仕上げ、盛り付けて完成。
5. まとめ
ソーセージの主な原材料は豚肉です。豚肉に含まれているビタミンB1は糖をエネルギーに代謝させるときに必要な栄養素です。不足すると、夏バテ特有のダルさや疲れがたまりやすくなります。ビタミンB1は、タマネギやニンニク・ニラなどの野菜に含まれているアリシンと一緒に摂取すると、吸収力がUP！疲労回復やスタミナをつけたい時にはおススメの組み合わせです。
「ナスの冷やしナムル」は、わたしが一番好きなナスの食べ方です。加熱してとろとろになったナスを冷やすのですが、しっかり冷やすことでナス本来の甘さがより引き立ちます。3日間は冷蔵庫で日持ちするので、ナスを買ったその日に加熱してしまえばもっと手間が減ります。
「サンラータン」は酸味のある中華風スープです。暑い日に温かいスープは飲みたくないかもしれませんが、夏こそ冷房や冷たい食べ物・飲み物のせいで体が冷えがちに。体が冷えると血液のめぐりが悪くなり、頭痛や肩こりの原因にもなります。お酢とトマトの酸味でさっぱりした飲み口になっているので、ぜひお試しください。